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國際佛光會施臘八粥 與金大結善緣 台南搬家公司評比

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高雄市 / 許利森 報導
拚年菜外帶銷量,餐飲行業出招搶商機!高雄內門總鋪師主打古早味,推出海鮮羹、香酥鴨、八寶丸等手路菜,還有人辦抽獎活動衝買氣業績;而連2年,入選米其林指南的知名星級飯店也推年菜,民眾可以單點,自由選擇自己想吃的;有別於大廚推出的大菜,高雄有火鍋店推小資族年菜組合,4人套餐,2張千元鈔有找,還吃得到海陸大餐!
肥美的蝦仁加上金針菇,倒進羹湯裡,總鋪師使勁攪拌,再加入肉條,這一鍋是古早味海鮮羹,總鋪師的手路菜還有這幾道,皮脆肉香的香酥鴨,八寶丸子、海鮮捲,內門總舖師阿從師說:「封肉和油飯(受歡迎)。」
總鋪師的年菜市場,競爭越來越激烈,高雄內門一個總鋪師,春節外帶年菜銷量可以到3、4百萬業績,還有總鋪師推買年菜可以抽獎,最大獎是日本雙人機加酒行程。
飯店餐廳主廚王誌雄說:「用微波爐用中高溫的溫度把它加熱大概三分鐘。」滷到油亮油亮一切就化開的蹄膀,蒲燒鰻魚、干貝蒸米糕,搶一年一度年菜外帶商機的,還有連2年入選米其林指南的知名星級飯店,不只提供組合,民眾也能單點自由選擇想吃的年菜。顧客說:「加熱一下就能上桌還滿方便的。」
餐飲集團行銷部副協理鍾昀燕說:「發現說消費者在挑選上,是單點勝過於套餐的。」有別於總鋪師、飯店大廚推出的大菜,高雄有火鍋店瞄準小資族,推出海陸鍋組合餐,有四種肉盤可選擇,搭配白蝦、扇貝、小鮑魚、廣島生蠔,多達9種海鮮,小火鍋業者小梅說:「2人的4人的6人的,都比較適合現在的年輕人。」過年圍爐怎麼吃,總鋪師手路菜,飯店大廚拿手菜,小資海陸鍋,就看個人口味、預算!
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